这款的面团是爱和自由的方子生活

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“冰箱空了，这几天要多折腾点早餐存起来，现在天气太冷了，还带着两娃，早上实在没多少时间能净下心来做点什么，所以只是趁着什么时候有空做一点存货，早上榨个豆浆或磨个米糊就可以做早餐了，今天先做个素馅的，呵呵，其实是伪素，鸡蛋还是荤的啊”

食材明细

主料 面粉 1500克 卷心菜 400克 鸡蛋 3只 木耳 100克 粉丝 100克 虾皮 50克 油豆腐 100克 油面筋 100克

辅料 泡打粉 10克 酵母 25克 白糖 50克

配料 油 100克 盐 少许 生抽 少许 白糖 20克 胡椒粉 少许 鸡精 少许 香油 少许

清淡口味蒸工艺数小时耗时高级难度

详解素馅包子做法的做法步骤

1

将面粉倒入盆中，加白糖、泡打粉搅拌均匀

2

将酵母用40度左右的温水化开，加入面粉中，搅拌均匀

3

加温水活面，一边加水一边搅拌，和成软硬适中的面团，用力揉至面团表面光滑

4

用保鲜膜覆上，放温暖处醒发，我放暖气旁醒发了3小时，夏天半小时，春秋1小时

5

等面醒发的时间，正好准备馅，该洗的洗，该泡的泡

6

起一油锅，炒鸡蛋

7

将鸡蛋盛出，顺便将虾皮也炒一下

8

将所有原料切成碎末

9

将馅放入一容器中，加油、盐、鸡精、香油、生抽、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀调味

10

取一团发好的面，揉成长条，排出气泡

11

将揉好的面切成大小均匀的面剂子

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用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮

13

放入适量馅

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左手托底，轻轻转动面皮，右手捏出褶子

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包子包好，将生胚放着二次醒发20分钟

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开水上锅，旺火足气分钟

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关火后，不要急着开盖，这样包子容易回缩，虚蒸分钟，包子出笼了

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搭配豆浆，美味而营养的早餐

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