虽然我不是东北人

虽然我不是东北人，但是天儿一冷，我对东北酸菜的口水就哗啦啦地流出来了。总觉得，寒冷的天气里，窝在暖暖的小屋中，面前放一个酸菜锅，热气氤氲，扑到脸上，让睫毛都要蒙了一层细润的水珠。然后一边吃，一边往里面续肉续菜，吃饱了还可以再来一碗酸酸的鲜美的汤。不行了，写着写着口水就要流出来了。这样的温暖惬意，和外面的寒冷一对比，就更让人心生向往。所以，东北酸菜，到了天儿冷的时候，就是我家桌子上的常见菜了。

天津现在的气温已经让我觉得冷飕飕的了，酸菜自然也被我麻利儿地端上桌了。小区门口就有一位老阿姨摆摊儿卖自己渍的酸菜，我每次经过都忍不住想要买半棵。可是不能天天吃酸菜啊，所以就使劲忍着，把购买频率变低，隔三差五买一回解馋。

今天做的虽然不是酸菜涮锅，但是也是热腾腾的汤水菜。每片酸菜都用快刀片成薄薄的三片，然后细细切丝，仔细清洗。羊肉用新鲜的后腿肉，冻得微微发硬，切成薄薄的羊肉片。粉丝的加入，让这个热气腾腾的煲既能当菜又能抵饭，如果是一个人吃饭，连主食都不用做了，这一个煲吃完，胃里绝对温暖熨帖。

天冷吃点热乎滋补的酸菜羊肉粉丝煲

主料：酸菜500g，羊肉300g，粉丝100g

辅料：葱姜蒜适量，小辣椒适量

调料：盐1小勺，鸡精少量

酸菜羊肉粉丝煲的做法

1、新鲜羊肉洗净切成薄片备用

2、每片酸菜先用刀将白菜帮片成个薄片，然后切丝，洗净，挤干水分备用

3、干粉丝用清水浸泡至变软

4、锅内放油，放入葱姜蒜和小辣椒炒香

5、放入酸菜翻炒均匀

6、加入没过酸菜的水，大火烧开

7、加入粉丝略煮

8、加入羊肉煮至羊肉变色

9、调入适量盐和鸡精即可

美食小贴士

1、新鲜羊肉比较软，想直接切成薄薄的片不太容易。可以将羊肉放入冰箱冷冻层冻至微微变硬，然后再切，就会很容易切得薄薄的。

2、东北酸菜要用刀将白菜帮片薄之后再切细丝口感才好，比直接切丝真的好吃很多。切好的酸菜要经过遍的浸泡冲洗，每次洗完都挤干水分再洗下一次，这样可以有效去除多余盐分和过浓的酸味。洗完后尝一下，如果感觉咸度和酸度都比较合适了，就可以挤干水分准备做菜了。

3、酸菜喜油，所以做这道菜时用油量要比平时炒菜多一些才好吃。

4、新鲜羊肉不要久煮，以免口感过老，只要煮至羊肉变色就可以了。

5、酸菜本身已经有咸味，所以盐的用量不要太多，最好尝一下菜的味道再决定用多少盐。至于鸡精，可以按照个人喜好选择是否使用。据说做东北酸菜时一定不要放酱油，我谨遵这条忠告，并没有好奇为什么。您会好奇到放点酱油尝尝味道吗？

羊肉巧搭配更健康

羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是

小提示

小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等

羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。

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