通常指猪肉的皮

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“肉皮，通常指猪肉的皮，富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性。在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，总习惯把皮切掉弃之。殊不知您扔掉的是很好的营养保健品。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。

黄豆和豌豆它对人体的益处更是人体不可缺少的，在这我就不多说了。”

食材明细

主料 猪肉皮 500克 黄豆 适量 豌豆 适量 大葱 2段 姜 3片

辅料 花椒 20粒 八角 2粒 香叶 2片 桂皮 一块 盐 适量

原味口味煮工艺一小时耗时简单难度

肉皮冻的做法步骤

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准备所有材料：泡发后的黄豆（最好晚上泡），豌豆，调料最好放入调料盒

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准备500克肉皮

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所有肉皮放在锅里煮开，并煮成透明状

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煮好后，把肉皮里的肥油刮干净，就像下边一样

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猪皮背面的毛也要拔干净，如果，毛太多，建议，切掉不要了，省事

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先切条

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再切成小丁，切得越细越好。这样在熬制的时候，就能使皮冻更浓稠。这步在切的时候要有耐心。我是听音乐，一会儿就切完了

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锅开后，撇去浮沫。大火烧开后转小火，1小时左右就好了，水，尽量一次加够，不加够，中途加水，汤冻就不会太粘稠了。别忘了，调料盒最后要捞出来。大家如果没调料盒，可以用豆包布包一下

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切好的皮冻洗一下，放入煮锅，同时，放入调料盒

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熬好的肉皮冻

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之后，捞出肉皮丁，放入料理机

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继续搅打成糊状

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打好的肉皮冻糊糊

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继续放入锅里，依次放入黄豆

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1/3的豌豆

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2/3的豌豆也打成糊糊，一起放入锅中，继续再熬5分钟，就好了，之后，彻底放凉，放入冰箱冷藏室，吃时，按自己的习惯切就好了

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成品图。

小窍门

丝巾温馨提示：A>>:建议大家在处理肉皮的时候，一定煮熟后再去毛，这样可以达到事半功倍的效果。还有，再处理肉皮的时候，要一片一片从热锅里拿，不要全都拿出来，如果这样，肉皮凉后发硬，会很难切动的。B>>:盐要少放，吃的时候。可以沾汁吃。

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