干煸菜花是我很爱吃的一道菜DG

干煸菜花是我很爱吃的一道菜，几乎每次下饭店必点。饭店级的干煸菜花做起来可能会比较麻烦些，今天给大家分享适合家庭操作的干煸菜花，是一道超级好吃的下饭菜。

原料：菜花、五花肉、葱、姜、小干辣椒八、料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖各适量。

准备：把菜花摘成小朵，用盐水浸泡十分钟，沥干水份备用。五花肉切薄片，淋入少许生抽，腌制10分钟左右。辣椒用剪刀剪成小段，葱姜切片备用。

做法：

可按改革前办法认定。1、锅内倒油，烧至五成热后放葱姜、大料煸炒出香味，最后再放入辣椒，炒出香味。接着放入五花肉片煸炒至变色，出香味。最好炒至肉片微微卷成小坑，渗出油脂后再趁热放入少许酱油烹出香味。

2、烹入少许料酒，放入菜花，一直保持大火煸炒，边炒边加入生抽、糖、胡椒粉。

3、炒至菜花塌秧入味即可关火出锅装盘。

干煸菜花的美味秘诀

1、做干煸菜花的菜花最好选择散花菜，一般市面上的菜花都是那个品种--长得太实诚，几乎像个大铁球，倒是压份量够斤两，可是口感太硬要不就是火候过了就绵软了，加工起来也是茎部的太多需要改刀切片，头部的花太结实也要掰开一些，而这种散花菜其实就是我们小时候最常见的菜花，因为长得个大且散开了的长，所以不占份量在烹调中也不用焯水提前烹饪很容易熟、很容易入味、烹调时间短就口感特别。

而且，散花菜掰成小朵特别利索，因为它是散叶的，所以容易入味，再加上品种不同，这种散花菜干煸完干香爽脆。

不过，由于散菜花太散，又暴露在外面，很容易被污染。所以一定要用淡盐水泡一下消毒，还以把藏在里面的小虫杀出来。

2、肉最好选择五花肉，这样肉片不老口感好，而且有点肥肉还可以少放油也很香，荤素搭配合理。这样做出的干煸菜花，五花肉特香，菜花干香爽脆特别适合下饭。用五花肉切肉片之前，可以先把五花肉放冰箱里冷冻一小时，这样就好切多了。

3、加点八角、干辣椒有提香的作用。

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