逍遥多吃黑豆可摄入更多好胆固醇

现代人高脂肪高糖分的饮食方式，令不少人的心脑血管出现问题。除了平时注意多运动外 ，饮食上更要注意胆固醇的摄入，摄入好胆保持市场占有率；从一定程度上打击对手固醇有利于血管健康，而坏胆固醇则增加心脑血管疾病的风险。如黑豆中含有较多好胆固醇，饮食上可适当多点摄入。

据营养学上统计，每一百克黑豆含四百零一卡路里、三十六克蛋白质、三十三克碳水化合物、十五克脂肪和十点二克膳食纤维。当中的水溶性纤维有利排便，以及预防便秘。黑豆的脂肪含量虽然高，但因属于不饱和脂肪，有助降低体内的三酸甘油脂，预防血管阻塞及维持心脏健康，更可增加人体的好胆固醇量。

黑豆含丰富营养，但亦为高嘌呤食品，如果身体未能将嘌呤进一步代谢，并由肾脏分解经尿液排出，这些物质便会形成尿酸，随血液流向软组织，积存于体内，尤其关节部位，故有尿酸问题人士，不宜多吃黑豆。烹调方面，建议将黑豆制成豆浆，或用两至三汤匙熟黑豆，配合其他蔬菜及水果，制成沙津。