行业这道儿时记忆中的美食好吃到烫嘴

这道儿时记忆中的美食，好吃到烫嘴！

“小心烫嘴哦！”

“小心烫嘴哦！”

“小心烫嘴哦！！”

还没走到摊铺前，老板耐心的叮嘱便已先声夺人。

究竟是什么食物惹得老板频频提醒？

每个城市都有属于自己的味觉记忆，对于芜湖来说，梅花糕便是再熟悉不过的味道。

梅花糕这种街边小吃，在七八十年代最为盛行，因形如梅花而得名，流传至今，并成为了江南特色小吃。

酥脆的外皮，饱满的馅料，面粉和豆沙的简单融合，释放出原始而又淳朴的美味。

成型的梅花糕色泽金黄，松软可口，甜而不腻，老少皆宜，是不少繁昌人记忆中的道。

梅花糕想要做的好吃，糕里的主角—豆沙便是关键。国武梅花糕的豆沙馅每天现做。

红豆没有选用本地的红豆，而是精选了东北红豆。

老板说这样的红豆比本地红豆皮薄，每一颗红豆里豆沙的容量更大。

做豆沙第一步，豆沙洗净将水烧开。

打碎红豆后，倒入比例讲究的白糖。

还要持续两个多小时不停的搅拌。

熬至沸腾，待豆沙泥浓稠后才可以冷却备用。

国武梅花糕之所以吃起来比其他家的梅花糕更甜更香，其秘诀就是在豆沙中加入了老板自制的秘密武器—桂花糖 ！

“放一点点就够！这个糖特别香，不能放多！”老板谈起自己的“秘密武器”脸上满是自豪！

加入了桂花糖的豆沙泥便沾有一丝花香，独特又诱人。

国武梅花糕上大下小，貌似冰淇淋，白白糯糯的看上去十分惹人喜爱。

这得益于专门制作梅花糕的蒸汽锅，一个个梅花形状的间格等待着老板的巧手将它们填满。

这特制的蒸汽锅全部灌满将近三十斤，使出吃奶的劲也没能抬动，后来看见老板不仅轻而易举的抬起了锅，还挥洒自如，心中不免油然生起几分敬意。

由于每个间格紧挨彼此，只能举起蒸汽锅来回摇摆才能打出梅花糕的皮。

将豆沙放入内芯时必须动作迅速，迟一点都会影响梅花糕的外形。

老板舀起豆沙馅来毫不吝啬，三分之二的豆沙，三分之一的外皮，“不能少，少了就坑人了。”

给梅花糕封皮后，再撒上些白糖，将梅花糕完全盖起来，使其上下受热均匀，口感更好。

刚出炉的梅花糕还在隐隐的冒着热气，看着烫，吃起来更烫。

内里豆沙馅儿的温度远高于表皮，加了糖的豆沙馅在高温的烧制后，绵软细腻，稍稍一挤就能流出来。表皮上软下酥，层次分明，略带甜味。

捧上一两个，走在街头，就着市井气一起下肚，便是极大的满足了！

但是。

“小心烫嘴哦！”

正宗国武梅花糕

芜湖市繁昌县春谷路

本文相关词条概念解析：

美食

美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有”烹饪王国“这个美誉。在中国这个大家庭里，我们有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候，美食已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。也是一种场合。场合好吃起来也有味道、人人都想吃上自己喜欢的。世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康4700万年前乌龟交配化石出土 维持交配姿势(图)。美食不仅仅是餐桌上的食物及时完善相关政策措施。休闲零食、各种饼干、糕点、糖类等制品，各有各的风味，都可称之为美食。

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