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牛肉不煮也不炖，连焯水都省了！教你独家做法，香掉牙，过年必备

上星期去老姐家里吃饭，老姐极力推荐她做的蒜香牛肉，我尝了尝，味道特别赞，那叫一个香。蒜香味道的牛肉我还是第一次吃，尝一口后就迫不及待的让老姐给我传授秘诀。

老姐说她做的牛肉不煮不炖，也不焯水，厨房小白也能轻松学会。只需腌制几天，再蒸一蒸就可以。如果我没有吃到老姐做的蒜香牛肉，我肯定会否定她，并对味道充满怀疑。

如果你也对这种做法的牛肉有所怀疑，那么我想告知你：很抱歉，让你失望了！！味道超级棒，香掉牙。教你独家做法，连大厨吃了都称赞，学会过年必露一手。

蒜香牛肉

主要食材：牛肉、大蒜、生姜

我用的是牛后腿肉，用牛腱子最好。买来的牛肉用清水浸泡2个小时，去除血水，期间换一次清水。

制作方法

1.牛肉泡好后，切成小块。我分成了4小份

2.买的牛肉是一斤2两左右，用2-3头大蒜。牛肉多，就多用一些大蒜。

3.大蒜切片，生姜切片，花椒，大料，茴香，肉桂。

4.切好的牛肉淋入三勺生抽，一勺老抽，1勺料酒，两勺盐。

5.倒入步骤3，我喜欢多放一些大蒜，蒜香味道更浓郁。把大料给掰几下，会更入味。

6.最好用手抓匀，并进行推拿1-2分钟。封上保鲜膜放在冰箱冷藏室里，腌制2-3天的时间。每天都要取出给牛肉翻个面，让调味更均匀。不要加水

7.腌制了两天半的时间，牛肉已经上色，呈深红色。

取出牛肉，上笼蒸70-80分钟的时间。如果家里有蒸箱，蒸一个小时足以。

9.盆底是腌制牛肉用的所有大料和调料。

10.蒸好的牛肉，有浓浓的蒜香味道。这样做的牛肉不用凉拌，切成片，就可以吃啦。连大厨吃了，都称赞。

牛肉切片蘸汁或者凉拌一下都可以，教你这两种的做法：蘸汁：生抽，白糖，香醋，辣椒油，搅拌均匀。牛肉切片后，蘸着吃。

凉拌：生抽，白糖，香醋，辣椒油，葱丝或香菜，适当盐，和牛肉搅拌均匀。

本文相干词条概念解析：

牛肉

牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质类似，但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉（38%）和家禽（30%）。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9公斤。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

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