茄子喜油

茄子喜油，一般做茄子红烧吃最解馋，但炎炎夏日，多油的菜肴不易健康，吃着也口腻。凉拌茄子就成了夏日里最好的一种关于茄子的吃法，今天做的这个手撕茄子用的是自己做的辣酱，口感清洌爽辣，夏季吃特开胃。

辣酱手撕茄子----夏天吃清新又健康！

主料：长茄子250g

辅料：精盐1.5茶匙、青尖椒60g、大蒜1头、生姜20g、生抽2茶匙

辣酱手撕茄子的做法

1、青尖椒择洗干净，从尖椒的中间剖开，刮掉辣椒筋和辣椒籽，然后切碎。

2、生姜洗净切碎后放入蒜臼子，用力砸成粘稠的姜泥。

3、青尖椒择洗干净，从尖椒的中间剖开，刮掉辣椒筋和辣椒籽，然后切碎把切好的青椒段放入蒜臼子，调入精盐后用力砸成辣椒泥酱。

4、最后再放入蒜瓣砸成粘稠的酱泥，砸这种酱生姜要先放，更容易处理。

5、砸好的酱泥盛到干净容器里，静置十几分钟更入味。

6、茄子洗净后剖开成两片，放入笼屉大火烧开后蒸10钟左右，至茄子熟透。

7、蒸熟的茄子晾凉后撕成细条，调入生抽。

8、最后挖入砸好的辣酱泥，拌匀。

茄子的是家常菜常见的食材，并且做法简单多样化。茄子具有降低高血脂、高血压、防治胃癌、抗衰老，保护心血管的食疗功能。茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，是咱餐桌上特受欢迎的蔬菜。

小提示

苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。

茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用，其所含维生素P，可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的人体所需的营养素，可通气、顺肠，润燥消肿，平衡营养。两者搭配食用，能为人体提供丰富的

关键词:茄子茄子食谱

茄子营养成分

茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素

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