为甘蓝的变种吗

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“结球甘蓝是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。咱青海叫“甘蓝”的多。二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径厘米或更大，乳白色或淡绿色；起源于地中海沿岸，16世纪开始传入中国。

甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。”

食材明细

主料 甘蓝 一棵（莲花白)

辅料 五花肉 若干片

配料 白糖 适量 盐 适量 小米椒 适量 蒜 适量 花椒 适量 蒸 适量

中辣口味炒工艺十分钟耗时简单难度

手撕菜的做法步骤

1

用手把甘蓝撕成如图大小的形状（不要用刀切）

2

五花肉切片加料酒，花椒面，白糖，生抽腌制备用 （馋肉了，所以多切了些，十来片就成）

3

起锅做油，将切碎的小米椒，蒜片，姜丝， 干椒，花椒粒，下锅煸香

4

将腌好的肉下锅翻炒

5

将手撕甘蓝下锅翻炒，倒入适量蒸鱼豉油，蚝油，鸡精，再次翻炒

6

淋少许香油出锅

小窍门

1：改刀甘蓝时，一定不要拿刀切，要用手撕

2: 肉尽量炒得干一些

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