2014年春节是2014年1月31日星生活

“麻辣鸡是一道四川的家常美食，口感麻辣鲜香，使人们越吃越停不下，而且越吃越想吃，不吃还会各种想念这种麻辣鲜香的重口味，现在就重磅出击了解一下麻辣鸡的做法吧。 麻辣鸡的做法一： 1.先将鸡肉 葱 姜 蒜 干辣椒 八角 桂皮 花椒 山奈 草果 肉蔻 香叶 盐 生

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麻辣鸡是一道四川的家常美食，口感麻辣鲜香，使人们越吃越停不下，而且越吃越想吃，不吃还会各种想念这种麻辣鲜香的重口味，现在就重磅出击了解一下麻辣鸡的做法吧。

麻辣鸡的做法一：

1.先将鸡肉 葱 姜 蒜 干辣椒 八角 桂皮 花椒 山奈 草果 肉蔻 香叶 盐 生抽 老抽都准备好

2.鸡肉洗干净后切成块状，冷水放入锅里，放入葱姜，倒入料酒焯去血水和腥味

3.捞出控干水待用，然后将油倒入锅里，烧至温热后放入葱姜蒜和干辣椒

4.再放入八角、桂皮、花椒、山奈、草果、肉蔻和香叶

5.小火翻炒片刻，翻炒出香味后倒入生抽和老抽，放入冰糖，放入盐

6.倒入可以淹没鸡肉的开水，盖好锅盖中小火焖煮一刻钟左右

7.揭开锅盖大火收汁，倒入辣椒面，放入花椒面，快速翻炒收汁，最后再撒些白芝麻，快速翻炒

8.放入鸡精翻炒1分钟后盛出。就完成了这道麻辣重口味的麻辣鸡的做法。

麻辣鸡的做法二：

1.先将鸡肉洗干净后切成块状，再放入盐和鸡粉，放入葱姜丝

2.倒入料酒拌匀后腌制20分钟，再将少许油倒入锅里烧热，倒入葱姜蒜末和小米椒碎末，再倒入花椒

3.翻炒出香味后倒入酱油，倒入清水，放入冰糖，再倒入清水

4.大火烧开后转成小火慢慢煮至汤汁浓稠，最后大火收汁就完成了。

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