有些特别生活

4张图片

“我非常喜欢做蛋糕，更喜欢好看的蛋糕，所以在每次做蛋糕之前都会静下心来想一想，这次做个什么样的好呢？每一次的构思，每一次的设计，每一次的尝试都会给我带来不同的体会，带来更多对蛋糕的理解，因为装饰一个蛋糕的感觉实在是太美妙了。

以下配方是一个六寸蛋糕的量。”

食材明细

主料 鸡蛋 3个 低粉 50克 色拉油 30克 牛奶 30克 糖粉 95克 淡奶油 400克

辅料 奶油霜 适量

甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度

旗袍青花瓷蛋糕的做法步骤

1

将鲜奶和色拉油混合，搅拌均匀

2

一次性倒入过筛的低粉

3

加入3个鸡蛋黄

4

搅拌均匀，如图呈光亮的面糊

5

蛋白分2次加入50克的糖粉进行打发

6

如图，提起打蛋器有直立的尖角形成，说明蛋白已经是硬性发泡状

7

取一小部分蛋白与之前的蛋黄糊切拌均匀，然后将剩余的蛋白全部倒入，完全切拌均匀

8

将拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中150度烘焙1小时

9

将400克淡奶油+45克糖粉进行打发

10

烤好的蛋糕冷却后平均切成三片，一片蛋糕，一层奶油 最后将四周也抹平，呈光滑状

11

提前设计好草图

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用牙签在蛋糕上勾画出大体形状

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将奶油霜装入裱花袋，用1号裱花头，按照设计图挤出轮廓

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按设计图挤出顶部花纹

15

按设计图对蛋糕四周进行修饰

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然后跟着感觉走，把顶部修饰的更加丰富

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成品图

小窍门

我喜欢用戚风蛋糕作为打底蛋糕，制作戚风的关键是蛋白的打发，测试蛋白的打发程度就是提起打蛋器，如果是以上图片那样，有直立的尖角形成就是硬性发泡状，适合做戚风蛋糕。

制作这种手绘花纹蛋糕需要提前做好图纸，心目中有图样，制作的时候才不会手忙脚乱。也许是经验的不足，每次做蛋糕最后都会跟着感觉走，有时即兴发挥也是一种享受

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