玉米是一种很常见的蔬菜

摘要：玉米是一种很常见的蔬菜，许多人对于玉米可谓是非常喜爱，各种用玉米做出来的菜也是层出不穷，那么玉米具体有什么功效呢，让我们一起来了解一下吧。 老玉米，想必没有人会陌生。中国人对于玉米的喜爱不言而喻，品种繁多的菜肴证明了这一点。新鲜的熟玉米，颗粒饱满味道鲜美，而且香气独特。又因其丰富的有益成分，而被营养学家们称为 黄金谷物 。

从中医的角度看，玉米味甘、性平；具有利湿健脾、活血开胃、宁心益智的作用。《本草纲目》中就曾记载玉米 调中开胃 ；《医林纂要》中也提到它 益肺宁心 。

鲜玉米中的膳食纤维可以刺激胃肠蠕动，不但可以防治便秘和痔疮，还可预防直肠癌。而粗玉米面中含有大量的赖氨酸、谷胱甘肽、胡萝卜素及酚类，能有效抑制抗癌药物对人体产生的副作用，还能抑制肿瘤细胞的生长。在玉米脂肪中占有50%以上比例的亚油酸、卵磷脂和维生素E是预防高血压、冠心病和抗血管硬化的主要成分。长期使用卵磷脂，可防治老年痴呆，抗氧化从而延缓衰老。另外，常食玉米对眼睛也有一定的好处。

不过要注意的是玉米蛋白中缺少色氨酸，所以食用时最好能搭配豆制品，以保证摄取营养全面、均衡。对于霉烂和变质的玉米，绝对不可食用，因为其中含有强致癌物 黄曲霉毒素。

知道了这么多有关于玉米的知识，相比在下次食用老玉米时会感觉更美味和健康！

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