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炒蒜苔时，要不要焯水？学会正确做法，蒜苔脆嫩香甜，好吃入味

进入了冬季以后，很多家庭都会大鱼大肉的吃饭，为身体补充能量，但是呢，我们经常吃一些肉类，就会变得非常油腻，而且，能量消耗不完，就会变成肥肉堆积在我们身体中，让我们的身体变得更加的胖，所以呢，我们在冬季的时候不要光吃肉了，要多吃一些青菜，虽然，到了冬季，青菜的数量减少，但是也有一部分蔬菜是保存时间比较长的，就是我们今天要说到蒜苔。蒜苔大家应当都经常吃到吧，很多人都喜欢吃。就像我们平常去菜馆吃饭的时候，他们的菜单上大多数都会有一个腊肉炒蒜苔。这菜符合很多人的口味儿，由于到了冬季，蒜苔的贮存能力是很强的，所以，到了冬季，蒜苔成了很受欢迎的蔬菜之一。

我们平常吃蒜苔，见到最多的就是，小炒蒜苔，可以用五花肉炒着吃，也可以用腊肉炒着吃。不要觉得炒蒜苔容易。其实我们在做炒蒜苔的时候，也有很多的小技巧。大家都知道蒜苔的表面是比较硬的。而且它是圆柱形状的，如果我们在炒的时候可能会受热不均匀，炒出来的蒜苔不脆嫩香甜，也不入味，口感很差。那我们在炒蒜苔的时候应该注意些什么呢？我们在炒蒜苔的时候要不要焯水呢？一定要学会正确的做法，做出来的蒜苔口感才会更加的脆嫩香甜，好吃入味。

我们在炒蒜苔的时候有一个，正确的做法，就是在炒蒜苔前要焯水。很多朋友就表示，如果蒜苔焯水的话，那末炒出来的蒜苔就不脆嫩，而且也不香甜，其实，我们只要是掌握正确的做法，控制好焯水的时间。那末我们做出来的蒜苔照样脆嫩香甜，好吃入味，接下来跟着小编来看一下。

食材：蒜苔，腊肉，蒜末，葱段，辣椒，生抽，食盐。

第一步处理食材，我们把买来的蒜苔清洗干净，放在案板上，切成小段备用，我们准备一小块腊肉。把腊肉进行焯水，再把腊肉表面的一些脏东西给洗干净，接着切成腊肉片儿备用。

第二步起锅烧水，锅中加入大量的水，大火烧开以后，就把切好的蒜苔放进去，用中火进行煮制。再加入一勺醋，大约煮至一分钟，就可以捞出来，紧接着用凉水冲洗一下。

第三步，起锅烧油，等油烧到七八成热，把葱段蒜末放进去进行爆香。接着再放入辣椒，炒出香味儿后，就把蒜苔放进去，翻炒均匀。炒出香味儿了以后就把腊肉放进去炒拌均匀。

我们在锅中再加入适当的水。加入，生抽食盐进行调味。炒熟以后就可以收汁出锅了，这样一道脆嫩香甜，好吃入味的腊肉炒蒜苔就做好了。

所以以后我们在炒蒜苔的时候，千万不要直接下油锅，一定要多加焯水的这一步，这样做出来的蒜苔才会更加的脆嫩香甜，好吃入味。不要觉得腊肉炒蒜苔简单，其实它中间有很多的小技能。一定要学会正确的做法，蒜苔，才会更加脆嫩香甜，好吃入味。

本文相关词条概念解析：

蒜苔

蒜苔，即大蒜的花苔，包括花茎（苔茎）和总苞（苔苞）两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

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