结合自己的爱好生活

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食材明细

主料 低筋面粉 100克 黄油 50克 糖粉 30克 牛奶 30克

辅料 红提干 30克 朗姆酒 50克 泡打粉 1小勺 盐 4/1勺 巧克力豆 50克

原味口味烤工艺一小时耗时普通难度

红提软曲的做法步骤

1

1.红提干切碎，在朗姆酒中浸泡一夜，虑干9分水分备用，留少许朗姆酒在碗里;低筋面粉与泡打粉混合后过筛备用;黄油室温软化后，加入糖粉和盐;用打蛋器搅打至羽毛状;将红提碗中剩余朗姆酒用筛过滤倒入黄油碗里，朗姆酒控制在20克，搅拌均匀;.加入牛奶不要搅拌，加入一半的低筋面粉与泡打粉的混合粉，用打蛋器搅打均匀;在加入剩下的一半过混合粉，用橡皮刀翻拌到无干粉的状态

2

加入红提干和巧克力豆，再次翻拌均匀

3

烤盘铺锡纸，用小勺将面团勺成球整齐的码放在烤盘上，注意中间要留出.5倍的距离

4

烤箱预热，上下火180度，中层，烤12分钟左右取出

小窍门

糖妈说：

1.因为朗姆酒与牛奶不比鸡蛋容易与黄油混合，纯水分在混合过程中容易造成水油分离，所以加入朗姆酒和牛奶后，先不要搅拌，等加入面粉后再搅拌，这样不容易水油分离

2.软曲奇的原理是以高温短时间烘烤，致使表面结皮中间柔软，所以这款饼干不可以低温长时间烘烤，也不可用余温焖制，关火后立刻出炉，否则就成硬曲奇了

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