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岐山臊子面的做法 岐山臊子面怎样做

岐山臊子面的做法所需要准备的食材和调味料：猪肉 姜 油 八角 花椒 白酒 老抽 醋 五香粉 胡萝卜 蛋皮片 面条 香菜 黑木耳 豆腐干 金针菇 辣椒粉 蒜苗。

岐山臊子面的做法：

1.将软五花肉去皮后切成丁后待用

2.将姜切成碎末，八角花椒放入搅拌机中搅成粉末

3.将锅烧热后倒入少许油，倒入五花肉丁，大火翻炒

4.炒至变色后转成小火，慢慢熬出猪油

5.倒入一瓶高度白酒翻炒至出肉香，这个过程大约需要10多分钟

6.放入姜末和香料，继续再翻炒一刻钟左右倒入适量老抽

7.一小时后几乎油全部熬出来了，倒入适量陈醋，中火翻炒一刻钟左右

8.放入适量五香粉和适量辣椒粉不停的翻炒至泡泡消失

9.晾凉后盛出，不论是拌饭还是拌面条都可以哦。

10.将胡萝卜丝放入油锅中炒熟后捞出待用

11.将黑木耳浸泡软后切成片，豆腐干切成片

12.金针菇切成段后，鸡蛋皮切成片

13.一起放入开水中焖煮至熟软

14.将蒜苗切成片撒在上面，将煮开的面条放入碗里

15.撒上香菜就完成了。

岐山臊子面的做法贴心提示：

1.白酒要选择高度的白酒。

2.一定要不停的搅拌熬煮，否则酱料会粘锅。

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