通常北方人见面打招呼的方式是询问对方吃什覆盖

揭密北方人为什么爱喝汤烧饼是异域的恩赐泡面的进化史

党组成员曹景山 【中老年健康食谱 古代美食】在中国北方生活过的朋友可能都知道，通常北方人见面打招呼的方式是询问对方吃什么饭，回答经常是喝的汤，但喝汤实在是一件平常得不能再平常的事。可是，正如不是谁都能称为同志一样，喝汤却是中原人的专利。

揭密北方人为什么爱喝汤

到底怎样才可以叫喝汤呢？羊肉汤、牛肉汤是汤，可是为什么我们从不叫吃面条，喝米稀饭为喝汤呢？

其实喝汤通常强调的，是食用肉汤泡过的饼。但对食物的口感来说，汤的重要性是要远远超过碗中那些肉、饼的，美味也只能由汤来传递。

但若追溯这种饮食方式形成的历史，起到主导作用的，可就是汤中所泡的东西了。所以笔者使用汤泡来概括这种饮食方式，是想着重强调汤的种类与泡的东西同等重要。

羊肉汤

汤泡的前生今世

汤的起源很早，至少三代以前就已初露端倪，新石器晚期出现的陶鬲便成为当时做汤的最好厨具，三代时用于烹煮的器具不仅在种类上有了长足进步，而且在材质上由原始陶器过渡到了青铜制品诸如鼎、鬲之类，这也开启我国在此时期饪、食两类器具由功用不同而造成的材质分途。

左：龙山文化时期的陶鬲；右：周代早期的兽面纹鼎

肉汤的出现至少不应晚于这些烹煮器皿的出现时间。现有文献也可佐证三代时期食用肉汤已经非常普遍：妇孺皆知的典故染指讲述了早在公元前605年，郑灵公就吃过炖鼋汤，尚非肉汤，宋子公也不可能染指于鼎。老子的名言治大国若烹小鲜，从河上公注烹小鲜不去肠，不敢挠，恐其糜也，可知这种清炖鱼汤便是如今鲫鱼汤之类的鼻祖了。到后来楚汉争雄时，刘邦在成皋厚颜无耻地对项羽道必欲烹而翁，则幸分我一杯羹，羹当然指的是炖肉汤，可若是真将这人肉羹放在他面前，想必其也不敢如此嚣张了。

以上数例的发生地都是标准的中原地区要么位于今天的郑州周边，要么位于洛阳附近。莫非中原一地的喝汤习俗源远流长，可追寻至华夏文明的源头？这种毫无考证的关联肯定有失偏颇，那么我们再来看看后者。

动词泡道出了此种饮食明确的动作指向，同时也是该食用方法的关键一环。泡者何物？饼、馍之谓也。这也就反证了这种饮食方式的出现至早不先于馍、饼等面点的诞生，将馍、饼等面食泡入汤中是需要契机的，这个结合过程也是需要时间和群体认同的。不过，我们首先要感谢胡人。

一受凉就闹肚子怎么办
参灵草
参灵草的功效