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怎么做炸鱼更好吃2种方法帮到你

鱼则是进补的好水产食品，不但味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。下面为大伙们推荐几个做炸鱼的小秘诀。

脆皮炸鱼：主料：黄花鱼500g。辅料：油适当、盐适当、生粉适量、糯米粉适量、酵母粉适量、5香粉适当、葱适量 、花椒适量、料酒适量、姜适量。做法：首先将葱拍扁切段、姜拍扁、黄花鱼两面斜刀打上一字花刀。准备好黄花鱼，放入姜、葱、花椒粒，加半勺盐，淋入适量料酒抓匀，腌制三十分钟。接着准备一个碗，加入两勺糯米粉、一勺生粉，少许酵母粉，少许五香粉，加少许盐，淋入适量清水，调成浆糊状，静置发酵二十分钟。准备小半锅油，烧至七成热，将裹上浆糊的黄花鱼下入锅中，小火炸至微黄捞出。将油温继续上升，再次下入黄花鱼，炸至金黄酥脆，捞出，便可享用。小贴士：煎炸糊的粘稠度，用筷子挑起，能够裹在筷子上面便可。面糊是为了酵母发酵，使脆皮疏松香脆。

鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优良蛋白，人体吸收率高。下面为大伙们推荐几个做炸鱼的小秘诀。

软炸鱼条：食材：青鱼250克、鸡蛋清100克、小麦面粉5克、发酵粉1克、盐2克、白酒5克、大葱10克、味精2克、姜3克、椒盐4克、猪油(炼制)50克、番茄酱20克。做法：将青鱼肉洗净沥干水份，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。将熟猪油放入锅中烧至五成热，将裹着糊的鱼片分别放进锅中，蛋糊刚熟时即捞出沥油。待油至7成热时，再将鱼片放入锅中，见呈淡黄色，且起软壳时，捞出沥油，摆在盘中。在盘了边上花椒盐及番茄酱，食用时蘸之即可。

鱼则是进补的好水产食品，不但味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。下面为大伙们推荐几个做炸鱼的小秘诀。

小贴士，制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克左右。食物相克：青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食致使腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。新油不容易上色，但炸的时间一长鱼肉就不嫩，加点生抽炸出的色彩金黄，味道还很好。

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