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黑米红糖米饭糕/糍粑

小与其实本来想做黑米糍粑来着，后来捣米没有耐心，活生生将糍粑做成了米饭糕。想想也是，做糍粑的，都是两个浑厚的大男人伦着粗膀子用石锤打好久，不得比呀。

其实，米饭糕也好吃，想起小时候弄堂口的油炸摊，卖的最火的就是萝卜丝饼和米饭糕了。那时的米饭糕用白米做，切成牌大小，也没有红糖浆蘸着吃。想来，我这款黑米可以属于升级版了 。

第392期《黑米红糖米饭糕/糍粑》

● 糯米 90克

● 黑糯米 90克

● 玉米油 适量

● 熟黄豆粉 适量

● 红糖 40克

● 水 10—15克

黑米和糯米洗净，加水，入冰箱冷藏浸泡一晚。

将米倒在蒸锅的纱布上，水沸后蒸30分钟。

取出，用擀面杖将米粒捣烂。

小与捣浆糊有点偷懒。

米粒捣成我这样的，做出来的是米饭糕，如果捣成面团状，嘿嘿，就是糍粑了。

将米糊放入方形模具或容器中，入冰箱密封冷冻4小时以上。

取出，切约两厘米见方的条状。

油锅小火，烧到6成熟（放一根筷子下去，冒泡）放入糍粑，小火炸约5分钟

取出，用厨房用纸吸干油分，装盘。

红糖加少量水熔化，小火煮至冒泡，倒出备用。在糍粑上撒上黄豆粉，将红糖糖浆淋上，就可以开吃啦。

本文相干词条概念解析：

糍粑

糍粑（拼音：cíbā，英文名：cookedglutinousricepoundedintopaste）用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。南方各族小吃，是中国南方一些地区流行的美食。（因地方差异，有的也用竹来代替）

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