并没有觉得有多好吃生活

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“红枣好吃又营养，市面上的枣糕几乎都是加酵母或泡打粉或小苏打做的，感觉口感不是很好，红枣戚风是通过打发蛋清膨胀，香味纯正，无异味，还未出炉便可闻到浓郁的红枣香味。”

食材明细

主料 鸡蛋 7个 红枣泥 280g 低筋面粉 140g

辅料 红糖 60g 白糖 60g 植物油 56g

甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度

红枣戚风蛋糕的做法步骤

1

红枣去核，洗干净，加少许冷开水，用搅拌机搅碎

2

在红枣泥中加入红糖和植物油

3

分蛋时直接把蛋黄打进枣泥盆里

4

蛋清分三次加入60克白糖，打发至干性发泡

5

用电动打蛋器搅打蛋黄糊

6

筛入低筋粉，搅拌均匀

7

将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆

8

将蛋糕糊混合均匀

9

倒入铺了油布的深烤盘，用力震几下

10

放入预热好的烤箱中下层，上下火130度30分钟转135度30分钟

11

上色均匀后立即出炉，用力震几下

12

将蛋糕连同油布一起拖到冷却架上，撕开四周油布

13

完全冷却后即可切块享用

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成品图

小窍门

1.参照图片红枣泥干湿程度，如果太干，可适当加水或牛奶

2.根据各人口味调整糖量

3.本次使用的模具是28x23厘米深烤盘

4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度，本次使用的是ACA烤箱ATO-36A8

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