秘制鸡爪的做法详细步骤第1步

秘制鸡爪的做法详细步骤第1步

鸡爪冲洗干净

给鸡爪剪去指甲

第2步

逐个剪完指甲的爪子合影

锅里放入适量清水、倒入鸡爪，大火煮开后继续煮两分钟，捞出沥干水份

第3步

准备所需材料，桂皮、八角、香叶洗净

锅中热油，放入沙姜爆香

第4步

倒入鸡爪翻炒片刻

加入清水大致盖过鸡爪

第5步

加入香叶、桂皮、八角、姜片

翻拌片刻后，加入适量生抽、盐、料油

第6步

拌匀后加入适量十三香

大火煮开后，鸡爪移入砂锅

第7步

沸腾中的鸡爪，煮吧煮吧，快点熟吧

转小火煮至鸡爪酥烂入味，转大火收浓汤汁即可

第8步

盛盘上桌食用

秘制鸡爪的做法小贴士鸡爪要掉水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。冰糖可以让鸡爪更光泽，喜欢的可以适量加点。追求浓郁颜色的可以加老抽，我们家不吃老抽，所以没有放。鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点，喜欢吃酥烂的就煮的时间久点。喜欢吃辣的，可以加花椒或者干辣椒。

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