肥而不腻酱香浓郁色泽红亮入口即化

2张图片

“一滴油不放，肥而不腻、酱香浓郁、色泽红亮、入口即化。”

食材明细

主料 猪肘子 1个

辅料 葱 10克 姜 10克 盐 少许 黄豆酱油 1汤勺 老抽 10克 花雕酒 l汤勺 腐乳汁 l汤勺 冰糖 20粒 香叶 3片 大料 3粒 桂皮 1块 茴香 少许 干红辣椒 2个 红曲米 半汤勺 碱粉 少许 蚝油 20克 鸡粉 2勺 蜂蜜 l勺 大枣 8个

酱香口味焖工艺三刻钟耗时简单难度

红焖肘子的做法步骤

1

将肘子刮洗处理干净。(我选的黑山猪肘颜色较深)

2

葱切大段，姜切片，干红辣椒切段，大料，桂皮，茴香，香叶，冰糖，大枣备用。

3

准备一个容器，加入一大碗水，和少许食用碱粉，将肘子浸泡五分钟刷下外皮，用温水洗净控干水分。

4

锅烧热，不放油，将肘子外皮朝下，煎至外皮紧缩变深，表皮渗出一点油花即可。

5

锅内清水烧开，放入肘子、加料酒焯水五分钟去浮沫，捞出后用温水把浮沫冲净。(图忘拍)

6

煮锅放适量水，加入少半汤勺红曲米，煮到水变红关火，过滤后待用。

7

将肘子放入红曲米水里煮几分钟，外皮上色变红捞出。(此步骤也可用水炒糖色代替。)

8

将上色后的肘子放入高压锅，加入温水与肘子平齐，再放入葱、姜片、大料、桂皮、茴香、大枣，冰糖、香叶、l汤勺花雕酒、1汤勺酱油、适量盐，2勺鸡粉，腐乳汁搅拌匀。

9

大火烧开，盖上盖改小火焖半小时，关火后再焖十分钟。

10

另起大勺，将原汤过滤后倒入，放入肘子、加l勺蜂蜜、少许老抽、大火收汁，汤汁收浓时子上色红亮即可。(把骨头取出之后上色的)

11

盛盘。

老君炉藤黄健骨丸治风湿吗
北海男科专科医院
宝宝脾虚吃什么