蓑衣黄瓜

蓑衣黄瓜

蓑衣黄瓜是一道非常简单平常的凉拌开胃小菜，其实蓑衣黄瓜就是升级版的凉拌黄瓜，造型有一点改变而已，不过却令它瞬间提高档次，现在我们就一起了解一下蓑衣黄瓜的做法吧。

蓑衣黄瓜的做法：

1.先将黄瓜 白糖 生抽 醋 鸡精 芝麻油 油 盐 干辣椒 蒜都准备好，然后将黄瓜洗干净后去头去尾

2.之后斜刀切，但是别切断，确保黄瓜的完整性，之后翻一面然后再开始切，依然不要切断，要注意完整

3.然后放入盒中，均匀的撒盐，腌制20分钟左右，然后将蒜瓣去皮之后切成碎末，干辣椒洗干净后切成丝

4.将生抽倒入一个小碗里面，倒入醋，放入白糖，鸡精，倒入芝麻油，倒入冷开水搅拌均匀

5.之后将黄瓜放入碗里，倒入调味汁，之后放入蒜末，干辣椒丝，再将油倒入锅里烧至冒烟后倒入干辣椒和蒜末中就可以了。

蓑衣黄瓜的做法贴心提示：

1.蓑衣黄瓜虽然用料和做法都十分简单，但是非常讲究刀工，成功与否和刀工有直接的关系，想要切成蓑衣花刀，就一定要注意每一刀都是食材的3分之2处即可，不能太深，也不可以太浅，太深容易切断，但是太浅又不容易入味，而且花式也不明显。

如果担心自己会将黄瓜切断，可以直接将2根筷子垫在黄瓜下面，这样就不用担心会切断了，一面切好之后再翻一面切，依然要注意别切断，大家只需要多试几次，掌握了力度就不用担心会切断了。

2.建议大家选择大小均匀而且特别直的黄瓜，这样不仅更容易切，而且切好之后会更美观。